超市做烘焙有多狂？卷价格拼本钱
给蛋糕胚抹奶油、放上25颗美女草莓、装盒打包……在河北廊坊的麦恋谷食物工厂内，工人们正有条有理地进行出产，不久之后，这批草莓盒子蛋糕将出现在北京盒马的各个门店。顶峰时期，这家工厂一天就要送出超越6000盒蛋糕。
工厂繁忙的背面，是零售企业在自有烘焙品类日益焦灼的竞赛。3月20日，北京商报记者从盒马烘焙负责人王善明处得悉，盒马自研的草莓盒子蛋糕在北京、南京、长沙的价格已从88元降至59元。比较2021年开始上市时，该款蛋糕出售增幅超越10倍，已然成为盒马烘焙中的“大单品”。
盒马于2019年正式进入烘焙赛道，通过近几年的开展，盒马在烘焙品类的SKU已从几年前的300多个降至80个。价优量大、颜值在线、口味拔尖的烘焙品，逐步成为超市争相铺设的引流大单品。北京商报记者从物美方面了解到，旗下多点烘焙现在约有75个SKU，其间，产品首要会集在面包、蛋糕两个品类，别离占30个、25个。
在聚集大单品的一起，怎么降本增效、打造网红产品成为企业的重头戏。以草莓盒子蛋糕为例，降幅挨近30元，靠的是供给链的调优。王善明告知北京商报记者，“为了削减损耗，盒马在全国布局了9个工厂供给周边城市的盒马门店”。草莓盒子蛋糕采用熟度达九成的美女草莓，因为采用熟度较高的草莓，所以蛋糕从出厂到门店的供给链要尽或许短。
为了缩短流程，供给商们费尽心机。盒马与上海糖兜科技出资制造的烘焙工厂“糖盒”紧邻吴淞口岸，据糖兜科技CEO曹国亮介绍，“面粉下了船直接就到工厂里了，底子不需求长途运送”。更夸大的是，工厂内部使用管道打通墙面，直接将面粉“吹”进糖盒工厂，省去了面粉运送、包装的本钱，仅这一个环节紧缩了面包出产6%的本钱。极致地缩短链路，是零售企业调优供给链的重要环节。
另一边，零售职业在尽力打造出圈产品。本年3月初，物美宣告建立3R部分，开启示力产品的特殊化和出圈。春节前夕，物美超市与恭王府联名发布年味礼盒，糕点由物美自主研制，并签约了定制工厂，该礼盒在商场上收成了不少顾客的好评。
一起，北京商报记者调查发现，超市烘焙品类一般具有更强的时令性、新颖性，因而也具有网红特点、更简单出圈。如山姆此前推出的榴莲泡芙、抹茶玫瑰卷，fudi会员商铺的黑糖拉丝麻薯、肉松小贝，盒马的草莓盒子蛋糕、红豆麻薯蛋糕等产品，榴莲、抹茶、草莓等元素自身自带“热度”，加之“高颜值”的外观，能在交际渠道引发热度。
与专门的烘焙品牌比较，超市烘焙品类面向的客群、场景有所区别。在味多美等门店，生日蛋糕、面包等产品可满意庆生、早餐等不同的家庭需求；而当时超市研制的烘焙新品，一般因其“网红”特点更受年轻人、中产阶级喜爱。
超市自有烘焙一旦出圈，将有助于带动超商场内的全体出售。一位顾客告知记者，现在驱动自己在超市下单的往往不是各类生活用品，而是超市自研的烘焙，“总是先被那些美观、新颖的蛋糕或点心招引，然后再挑一些其他产品凑够起送价”。
烘焙商场的蛋糕在扩展。《2023美团到店餐饮品类陈述之烘焙职业疫情后开展改变洞悉》显现，2022年我国烘焙食物职业商场规模达2853亿元，估计2025年商场规模将达3518亿元，进一步扩容。值得重视的是，在零售企业混战之时，烘焙职业还有许多专门烘焙品牌，如好利来、味多美、巴黎贝甜等，是超市发力烘焙时不行忽视的竞赛对手。
零售专家胡春才告知记者，比较专业的烘焙品牌，零售企业的烘焙品具有联动效应，当顾客在选购烘焙产品时，或许会调配牛奶等饮品，带动场内全体出售。不过，胡春才也指出，比较专业烘焙品牌，零售企业想要在烘焙商场占有必定比例，需求加强研制才干，坚持创造节奏，并多测验制造特征产品，才干构成共同的优势。
上述陈述也指出，烘焙品类开展出现品类换新加、品牌迭代进化、跨界营销内卷的趋势，从烘焙职业品类热度改变来看，顾客口味偏好改变较大，新式吃法和品类立异层出不穷，捉住品类立异，拓宽新的增加曲线是商家的必修课。
北京商报记者 赵述评 胡静蓉
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脱离我国，又离不开我国；回流美国，又面对种种妨碍——这是北京大学国家展开研讨院教授邓子梁最近几年亲近盯梢美国制作业回流进程中观察到的一个现象。
邓子梁从2021年起着手展开“美国制作业回流”相关的专题研讨。2022年末开端，他担任国家社会科学基金重大项目《美国制作业回流的举动、作用和影响研讨》的首席专家。
他对界面新闻表明，从2008年全球金融危机后，美国四任总统都在强力推广制作业回流方针，但迄今为止作用一般。无论是制作业占国内出产总值（GDP）的比重，仍是制作业工作人口占总人口的比重，两者都呈现缓慢下滑趋势。一方面，制作业所需的高投入、长周期以及对方针不安稳的预期按捺了企业回迁建厂的动力；另一方面，缺少满意的劳作力以及相应配套的供应链，企业即使回流也对工作拉动作用很小。
邓子梁进一步指出，制作业占比下降是全球性、前史性的趋势，一个重要原因是技能进步，使得制作业不需求那么多资金和人力，就可以出产出满意全球人口生计所需的根本物质。而美国制作业“空心化”尤为显着的深层次原因在于美元霸权。
“二战后，美国确立了国际霸主位置，其钱银因而成为全球安全、牢靠的财富标志，无论是买卖钱银、储藏钱银仍是避险钱银，都遭到广泛喜爱，相似于黄金。人们对美元的过度追捧，导致对美元的需求居高不下。对美国而言，印制美元即可满意需求，不需求去很辛苦地做制作业。本钱肯定是逐利的，自然会流向回报率高的职业。这是根本性的问题。”邓子梁说。
他还表明，关于我国而言，应对当下的关税战，除了扩大内需外，还应该考虑出台一些紧迫状态下的救助计划，即国家给予这些直承受美国关税冲击的企业以更多的关心，比方阶梯式关税补助、动态优化出口退税率，关于这些企业出产的产品要给予特别的引导通道，还要分层次、分类别地对出口企业背面的出产企业进行帮扶。
以下是采访全文，经界面新闻编辑整理。
界面新闻：你从2021年开端就一向在做“美国制作业回流”相关的专题研讨，迄今为止，整体来看，你觉得美国制作业回流的作用怎么？
邓子梁：是的，2021年我做了一个相关课题，次年末中标了国家社会科学基金的重大项目，项目为期五年，所以现在才做了一半。“美国制作业回流”这个论题十分杂乱——原因很杂乱，进程也很杂乱，对我国、对美国的影响都十分杂乱。咱们调研了国内外一些企业，美国公司及其供应链上的公司，也做了不少数据剖析，有了一些开始的发现。
从奥巴马时期至今，几届政府都在推进制作业回流，归纳全部的材料，包含我的一些研讨数据，定论是回流整体作用很一般。无论是制作业增加值占GDP的比重，仍是制作业工作人口占总人口的比重，一向处于缓慢下滑趋势，根本上没有上扬过。制作业工作人口占比近五年维持在8%-8.2%，制作业占GDP比重安稳在10%-11%水平。
作用较显着的是拜登时期推出的三个法案，根底设施法案、芯片法案和通胀减少法案。这三个法案供给了许多补助，直接影响了电子相关职业，特别是芯片工业的展开，也推进了节能环保、绿色动力、绿色科技的展开，从而带动了相关工业。美国财政部的陈述显现，自2022年秋季拜登推出相关方针后，少数职业的出资飙升，工作也有回暖。
简略来讲，回流作用最好的是高端制作业。反观技能含量低的劳作力密集型制作业，回流作用差，依据美国“回流建议”（Reshoring Initiative）陈述数据，新增工作占比连5%都不到。原因很简略，高端制作业是美国的强项，而其他制作业既缺少劳作力，也缺少配套的供应链上游供货商。即使回流，盖出来的工厂也是无人工厂，仅靠十几个工程师来保护设备，能带来工作吗？
别的，上一年10月美国彼得森国际经济研讨所发布陈述，也对美国制作业回流的作用给出了较为否定的定论。
界面新闻：正如你所说，美国在劳作本钱上彻底没有优势，那为什么美国政府仍执着于制作业回流？其实不但美国，当一个国家经济展开到必定程度后，都会面对制作业占比下降的问题，但美国的制作业“空心化”愈加严峻，原因是什么？
邓子梁：前面三届政府都在推进制作业回流，但起点不同。奥巴马时期推进制作业回流是由于经过2008年金融危机后，美国发现自己实体经济很软弱；特朗普推进回流的重要原因是实现推举许诺，让“锈带”区域的一些人再次工作；到了拜登时期，直接的原因是疫情期间，供应链中止给许多出产和经济安全带来应战和不确定性。
至于制作业的空心化，其实全球制作业的占比都在下降。国际银行数据显现，1990年到2023年，国际各国工业增加值占GDP的比重从32%下降到了26%左右，这是一个国际性的趋势，只不过美国的下滑更引人注意。
一个原因是技能进步使得制作业不需求那么多资金和人力，就可以出产出满意全球约80亿人口生计所需的根本物质。在这个进程中，或许会呈现在部分区域的部分时期，由于承接了国际性的工业搬运，带来制作业占GDP的比重时刻短上扬的状况，比方在我国改革开放时期，又比方亚洲四小龙的经济腾飞时期。现在我国的制作业占GDP的比重其实也在下降，现在现已降到28%左右。
最中心的问题仍是美元霸权。美元霸权并非一朝一夕构成，而是根据长时刻的国家归纳实力和军事实力。二战后，美国确立了国际霸主位置，其钱银因而成为全球安全、牢靠的财富标志，无论是买卖钱银、储藏钱银仍是避险钱银，都遭到广泛喜爱，相似于黄金。可是，人们对美元的过度追捧，导致对美元的需求居高不下，经过对美交易顺差来取得美元是重要的直接途径。那么对美国而言，印制美元好像即可满意需求，不需求去很辛苦地做制作业。本钱肯定是逐利的，自然会流向回报率高的职业。这是根本性的问题。实际上，前史上国际通行钱银的发行国，一旦过度依靠发行钱银带来的优点时，都会导致本国经济失衡。
界面新闻：据你了解，回流美国的企业，在美国都面对了哪些问题？
邓子梁：技能水平低的制作业企业，找不到合格的工业工人，薪酬不高，乃至低于机械化程度高的现代化农业，这是一般性问题。美国政府尽管也会推出补助，但对企业而言，一是，拿出许多资金投本钱土出产，现金流简单中止；二是，就算美国政府有补助，光靠补助也不行能富起来，就比方车辆被撞了可以得到保险公司理赔，但保费是不行能让车主挣钱的。补助也是如此，只能让企业少亏一点，少投入一点，回本略微快一点，但不行能靠补助活得润泽。特别是高技能制作业，动辄便是上亿美金的出资，回本也会比较慢。
还有供货商问题。任何一个龙头企业，都需求配套几十家、上百家上游供货商。这些公司更多是做原材料的，比方螺丝、钢丝等，美国做这些没有竞赛力，只能从墨西哥、越南等地进口。没有这些，回流对劳作力密集型工业的工作拉动很有限。
重要的还有预期。现金流是有周期的，货运、物流、零售等公司的周期较快，大型制作业周期很慢，需求十分长时刻的、安稳的经济预期。一个现代制作业工厂，从拿地建厂到盈亏平衡，至少需求三五年时刻。
界面新闻：在本次“对等关税”方针中，除了向我国加征高额关税外，特朗普还向其他亚洲经济体特别是东南亚区域重拳出击，其意图是冲击我国经过东南亚的转口交易。之前从事转口交易的企业怎么办，政府要怎么协助他们渡过难关？
邓子梁：对企业自身，暂时恐怕没有特别好的方法。理论上可以去拓宽其他商场，但在一线做过事务的人都知道，这谈何简单。电商遭到的冲击特别大，比方在阿里巴巴、拼多多旗下Temu上的电商，以前发一个单不超越800美元是免税的，但从5月2日起小包裹关税豁免撤销，要全额缴税。相关的还有轮船——我国造的轮船，不论运的是韩国的货仍是墨西哥的货，停靠美国的港口都要交纳高额的停靠费。全国际十条新造的大船里有五六条是我国制作，对这些企业来说也是很大的冲击。
我以为，关于对美出口依靠度高的企业，应该考虑出台一些紧迫状态下的救助计划，即国家给予这些直承受美国关税冲击的企业以更多的关心和兜底。有些企业事务主要对美，面对的或许便是覆顶之灾，这是很实际的问题。所以，特别时期应出台特别方针，比方阶梯式关税补助，动态优化出口退税率，推广“一键报税”系统等，缓解流动性压力。这是榜首。
第二，关于这些企业出产的产品，要给予特别的引导通道。大企业或许曩昔八年一向在努力地进行地域多元化布局，但对美出口的中小微企业，特别是纯外贸企业而言，境况或许很困难。小的只要三五人，大的有几十人的工厂，相应地，工作会直承遭到冲击。我曾经在国家自然科学基金赞助下，研讨我国草创企业出口转内销，发现存在不熟悉国内商场、缺少运营经历等应战。需求国家有关部门引导有影响力的出售渠道，协作拉动消费等举动，帮扶企业度过难关。11日京东宣告了2000亿的出口转内销扶持计划，值得鼓舞。
界面新闻：你前面说到，跟美国企业也有一些沟通，他们是怎么应对特朗普关税冲击的？
邓子梁：曩昔七八年比较明晰的一个趋势是：外迁但又离不了我国，最终挑选相似“我国+1”这种计划。
不少美资企业依然高度重视我国商场的全部时机。比方医药职业的美资公司，在我国寻找好的种子公司、优异的民营公司，把好的产品拿到美国，联合请求取得监管部门同意后上市。曩昔几年这种景象见得比较多，实际上，假如没有地缘政治抵触，相当多的跨国公司仍是十分眷恋我国商场。
与此同时，我也发现了一些令人振奋的事例，有些企业仍挑选在我国扩大再出产。原因很简略，在我国可以比其他地方有更多的生长空间。美资企业康明斯的办理者告诉我，他们十分看好柴油发动机在我国工程机械、数据中心、造船业等职业的出售远景，坚定地持续在华兴业出资。我国是最好的试验场——有好的技能立刻就能变成好的产品，之后就可以把新的产品卖到欧洲、美国和东南亚。
界面新闻：特朗普此次关税让人想到1930年美国胡佛总统签署的《斯穆特-霍利关税法》，其时美国也是大幅进步进口关税，成果随同其他国家的报复性办法，美国的进、出口额都大幅缩水，全球交易也急剧萎缩。一些经济学家以为，正是斯姆特-霍利法案导致1930时代的大惨淡。此次特朗普关税举动，会不会带来相同的结果？
邓子梁：100年前的工作放到今日，有些原理仍是适用的，但2025年的国际跟彼时比较有许多不同。这100年间，各种方式的抵触和战役，无论是交易战仍是热战、暗斗，都完好经历过，前史的经验很沉重，寻求平和、协作和展开的政治心态仍是遍及占上风的。并且，今日的国际也比1930年的国际愈加一体化和不行分割，
现有的以WTO为中心的交易和谐机制，碰到了巨大困难。未来是否会构成一个以我国和美国为双中心的循环区域交易，两个中心，中心有穿插？比方越南，跟我国建立了全面战略协作伙伴关系，但最近也跟美国晋级为全面战略伙伴关系。这种双系统，从经济运转和企业微观办理视点看，肯定是比现有系统更低效的。可是也不扫除美国政府一厢情愿地去拉帮结派，钳制相关国家选边站，妄图构成这个局势。对我国而言，应该赶快和东盟、欧盟等大的交易板块进一步深化经贸和技能协作，进一步相互下降关税水平，由于经贸互补性很强，并且可以对大国竞赛构成有用战略缓冲。
界面新闻：你以为特朗普关税冲击，接下来或许会有哪些发展或许起色？
邓子梁：中美两边谈的志愿应该仍是有的，但首要美方需拿出诚心来，增强商洽的信誉和根底。
其实，特朗普关税在美国内部也面对很大的政治压力，由于他在发布关税指令时动用了紧迫行政权力，绕开了议会，关于美国这样一个三权分立的国家而言，这种做法不必定可以得到国内政治势力的支撑。并且美国债款问题严峻露出等，也影响到关税决议计划。
别的，对美国这样一个本钱主义国家而言，本钱商场的暴降、商业巨子的股价蒸腾，都会敏捷传导到方针顶层。一个苹果手机本来一千美元就能买到，现在价格翻倍，公司还怎么运营？就算搬不回美国，一两年内能搬到印度吗？在我国，富士康郑州工厂雇员30万，带动上游300万人工作，这么巨大的熟练工人集体，在国际其他地方都是找不到的。
所以，美国国内的经济根底和政治势力，关于特朗普的这种极点关税举动，应该是比较对立的。所以，或许会在某个时分，以某个方式，呈现一个关键，让两边坐下来谈一谈。
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本报（chinatimes.net.cn）记者梁宝欣 深圳报导
香港差饷物业评价署（下称“香港差估署”）7月29日发布，本年6月香港私家住所价格指数（一切类别）报301.8点，较5月的305.6点跌落1.24%，同比跌落13.1%；该指数连跌两个月累跌2.55%，撤辣后3月和4月累积的2.41%升幅现已蒸腾，并创下2016年10月以来（93个月，将近8年）新低。
房价跌跌不休，租金却逆势上涨。香港差估署数据显现，本年6月香港私家住所租金指数为189点，比5月上升0.16%，连升4个月，比上一年同期升4.48%，创4年半以来新高。
别的，华夏地产指出，受惠全面撤辣及港府推出的人才入境方案，加上香港租金及租金回报率上升，招引内地客活跃来港买楼。本年上半年香港录得6117宗“普通话拼音”买家生意挂号，较上一年同期3667宗急升近7成，触及总金额705.4亿元，按年升42%，不管成交量及金额均创1995年有纪录以来新高。
楼价创近8年新低
“辣招”指的是，香港特别行政区政府（下称“港府”）为冲击房地产炒作行为，按捺房价过快上涨而推出的一系列政策办法的俗称。“撤辣”则意味着撤销或放松楼市调控办法。
2010年以来，港府连续推出了多项楼市辣招来按捺楼市过热的现象。不过，跟着楼市降温，
本年1月香港私家住所价格指数（一切类别）跌至307.3，按月跌幅为1.3%，按年跌幅扩展至约9.2%，彼时的房价已跌回2017年的水平。对此，港府于本年2月28日全面“撤辣”。
全面“撤辣”之后，香港楼市成交气氛升温，呈现“量价齐升”的现象。
在全体成交量方面，香港土地注册处数据显现，香港住所楼宇生意合约数量从2月的2375套上涨至3月的3971套，并在4月创下8551套的成交高点。别的，香港差估署数据显现，香港私家住所价格指数本年3月和4月别离报308.1和309.7，按月升幅别离为1.9%和0.5%。
“撤辣”作用削弱？香港楼市一手减价促销，二手严峻受压！房价创近8年新低
香港维多利亚港 梁宝欣/摄本报（chinatimes.net.cn）记者梁宝欣 深圳报导香港差饷物业评价署（下称“香港差估署”）7月29日发布，本年6月香港私家住所价格指数（一切类别）报301.8...
一线城市二手房价跌幅扩展，购房需求仍显疲态
9月14日，国家统计局发布8月房价数据，相关数据走势仍呈颓势。从新建商品房状况看，8月份，一线城市新建商品住所销售价格环比下降0.3%，降幅比上月收窄0.2个百分点。其间，北京、广州和深圳别离下降0....